A colheita dos pepinos teve início no dia 07 de maio e se estendeu até o dia 25 de junho, sendo realizada três vezes por semana, às segundas, quartas e sextas.
Os frutos foram colhidos com 15 a 23 cm, observando-se também a coloração da casca, que deve estar brilhante.
Fruto adequado para colheita Fruto inadequado para colheita
Após a colheita os frutos foram classificados de acordo com as Normas de Classificação do Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura, que consideram grupo, subgrupo, classe e categoria.
Os cinco grupos são:
A classificação em subgrupos é feita de acordo com a coloração externa do fruto, podendo ser verde escura (para qualquer um dos grupos), verde escura brilhante (para pepino japonês), verde clara (para pepino caipira e comum) ou branca (para pepino caipira).
Já as classes são definidas de acordo com o comprimento do fruto, como pode ser observado na tabela abaixo.
A categoria dos frutos depende da qualidade que eles apresentam, o que está relacionado à presença de defeitos graves, leves e variáveis.
Após a classificação o produto deve ser embalado em bandejas de isopor ou acondicionado em caixas de papelão, caso seja vendido a granel.
Na embalagem deve constar um rótulo para identificação e rastreabilidade do produto.
