Colheita e classificação

A colheita dos pepinos teve início no dia 07 de maio e se estendeu até o dia 25 de junho, sendo realizada três vezes por semana, às segundas, quartas e sextas.

Os frutos foram colhidos com 15 a 23 cm, observando-se também a coloração da casca, que deve estar brilhante.

                                                               
           Fruto adequado para colheita                  Fruto inadequado para colheita

Após a colheita os frutos foram classificados de acordo com as Normas de Classificação do Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura, que consideram grupo, subgrupo, classe e categoria.

Os cinco grupos são:

A classificação em subgrupos é feita de acordo com a coloração externa do fruto, podendo ser verde escura (para qualquer um dos grupos), verde escura brilhante (para pepino japonês), verde clara (para pepino caipira e comum) ou branca (para pepino caipira).

Já as classes são definidas de acordo com o comprimento do fruto, como pode ser observado na tabela abaixo.

A categoria dos frutos depende da qualidade que eles apresentam, o que está relacionado à presença de defeitos graves, leves e variáveis.

Após a classificação o produto deve ser embalado em bandejas de isopor ou acondicionado em caixas de papelão, caso seja vendido a granel.

Na embalagem deve constar um rótulo para identificação e rastreabilidade do produto.

Projeto Exploratório

No início da disciplina FIT 461 – Produção de Hortaliças em Ambiente Protegido foi proposto que apresentássemos um projeto exploratório no qual explicássemos a forma como a cultura seria conduzida.
Este é o resumo do nosso projeto!
O pepino (Cucumis sativus L.) pertence à família das cucurbitáceas e tem como centro de origem a Índia, de onde foi levado para a China, Filipinas e Taiwan, sendo hoje amplamente consumido sob a forma de inúmeros cultivares. Utilizaremos a cultivar Hokuho (grupo japonês) da empresa Sakata.
A semeadura foi realizada no dia 19/03 em badejas de isopor com 128 células, com uma semente por célula e substrato Tropstrato HT (empresa Vida Verde) acrescido de 250g de supersimples por saco de substrato (25kg), obtendo-se 99,1% de germinação.
A adubação foi baseada na 5ª Aproximação, na análise de solo e na curva de absorção da cultura, sendo dividida entre plantio, com aplicação de 10 kg de N/ha (uréia), 40 kg de P₂O₅/ha (supersimples), 10 kg de K₂O/ha (cloreto de potássio), 1,23 t/ha de calcário e 5 m³/ha de cama de frango; e cobertura através de fertirrigação com 120 kg de N/ha (sulfato de amônio e nitrato de cálcio), 120 kg de P₂O₅/ha (MAP), 230 kg de K₂O/ha (cloreto de potássio), aplicados semanalmente.
O transplantio foi realizado no dia 02/04, após colocação de filme plástico (mulch) em duas das quatro linhas, em sulco e em fila simples espaçada de 1,0 m entre linhas e 0,3 m entre plantas, totalizando 93 plantas na área.
A irrigação será feita através de sistema de gotejamento, com espaçamento de 0,3 m entre gotejadores de vazão 1,04 L/h e calculada através da Etc (evapotranspiração da cultura), sendo os dados de temperatura obtidos através de estação meteorológica (E1000, da Irriplus).
As plantas serão tutoradas com fitilho e conduzidas em dois tratamentos: duas hastes e todas as hastes, sendo que em ambos os casos foram retirados os frutos até o 5º internódio.
As quatro pragas mais importantes da cultura são mosca-branca, pulgões, broca-das-cucurbitáceas e vaquinha, sendo utilizado controle químico com Decis, Mospilan e Cartap. O controle de plantas daninhas será feito através de capina manual.
O ponto de colheita dos frutos ocorre quando estes apresentarem de 15-23 cm, sendo a primeira colheita realizada no dia 07/05 (50 dias após transplantio) e, a partir de então, feita em dias alternados (segunda, quarta e sexta), por aproximadamente 90-100 dias após transplantio, estimando-se em 90t/ha. A classificação dos frutos será feita de acordo com o Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura que considera o grupo (japonês), o subgrupos (de acordo com a coloração da casca) e classe (tamanho) e categoria (presença de defeitos). A embalagem será em bandejas de isopor cobertas por plástico acondicionadas em caixas de papelão.

Tutoramento e condução

O tutoramento das plantas foi feito utilizando-se bambu na formação da estrutura de sustentação, arame na horizontal para amarração do fitilho e fitilho para a sustentação das plantas.

Todas as plantas tiveram os botões florais removidos até o 5º internó, impedindo assim que os frutos encostassem no chão e ficassem tortos.
As plantas foram conduzidas de duas formas:

• Com 2 hastes, selecionando a haste principal e a secundária mais vigorosa, sendo os demais brotos removidos.

• Com todas as hastes, utilizando o fitilho de forma “trançada”.

O objetivo das diferentes condições foi avaliar a produção.

Pepino em conserva

 

O desenvolvimento dos pepinos está muito bom e já colhemos aproximadamente 110 kg em nossa área de 28 m². Ainda temos muitas informações técnicas para disponibilizar mas, na postagem de hoje, vamos disponibilizar a receita do pepino japonês em conserva, que fez muito sucesso nos lanches realizados no intervalo da disciplina. A receita é muito fácil!

Ingredientes

• Pepino japonês
• Sal
• Vinagre
• Água
• Condimentos de sua preferência (alho, cebola, pimenta, etc.)

Preparo

Os pepinos precisam ser lavados e depois terem suas pontas removidas. Depois disso devem ser colocados em um recipiente com bastante sal envolvendo-os para que soltem a água (não coloque água, apenas o sal) por aproximadamente 4 horas.

Enquanto isso, deve-se preparar os vidros para acondicionar a conserva, fervendo-os por 15 minutos.

Os pepinos escorridos são então colocados dentro dos vidros para posteriormente acrescentar a calda.

Para fazer a calda basta misturar água e vinagre na proporção 1 (água) : 2 (vinagre) ou, se preferir mais suave, 1:1. Essa mistura deve ser fervida com os condimentos por pelo menos 3 minutos.

Depois é só acrescentar a calda aos pepinos já acondicionados no vidro e está pronto!

No dia seguinte já é possível comer!

Dicas

• Se desejar um período maior de conservação ferva os vidro novamente com o produto pronto e/ou conserve na geladeira.
• Ao invés de colocar os pepinos inteiros ou em pedaços no vidro você pode experimentar coloca-los fatiados, também ficam ótimos!

Adubação

A adubação foi dividida em duas partes: plantio e cobertura através de fertirrigação.
As quantidades foram baseadas na análise de solo, na 5ª Aproximação (Recomendações para o uso de corretivos e fertilizantes em Minas Gerais) e na curva de absorção de nutrientes da cultura.

Análise de solo





5ª Aproximação

Plantio

Cobertura


Curva de absorção de nutrientes da cultura

Blanco, 2006

Foi realizada calagem em área total, sendo que a quantidade calculada foi de 1,23 t/ha. Como a área que utilizamos possui 28m² foram colocados 3,4 kg de calcário.

Através dessas ferramentas a adubação foi discutida pelo grupo e decidimos realizar a adubação de plantio e cobertura conforme a tabela a seguir:

Na adubação de cobertura, para a nossa área (28m²), o parcelamento da fertirrigação tem sido feito da seguinte maneira:

Além disso, na primeira fertirrigação foram aplicados 16,5g de ácido bórico (1 kg/ha), uma vez que, de acordo com a análise de solo, a quantidade estava baixa.

Semeadura

A semeadura foi realizada no dia 19/03/2014 em bandejas de isopor com 128 células, utilizando o substrato Tropstrato HT da empresa Vida Verde, acrescido de 250 g de superfosfato simples para cada saco de substrato (25 kg).

As bandejas foram preenchidas com o substrato e, em cada célula, foi colocada uma semente. Foram semeadas 112 sementes de acordo com a área a ser plantada posteriormente.

Após irrigadas as bandejas foram envolvidas em plástico para conservar a umidade e a temperatura, beneficiando a germinação e emergência. Com 3 dias o plástico foi removido e as mudas transferidas para o viveiro.

A taxa de germinação foi de 99,1%, uma vez que apenas uma semente não germinou.

A planta

O pepino (Cucumis sativus L.) é uma planta:

• herbácea
• de ciclo anual
• pertencente à família das cucurbitáceas
• com hábito de crescimento indeterminado, desenvolvendo-se no sentido vertical ou prostrado, dependendo da presença ou ausência de tutoramento.
  
  
  

O seu caule é formado por uma haste principal longa e flexível, dotada de ‘gavinhas’, estruturas usadas para se fixar em suportes. Essas gavinhas são formadas a partir de cada nó presente na haste, de onde também são formadas uma folha e uma gema lateral.

 

As folhas são grandes, cordiformes (formato de coração), se distribuem ao longo das hastes de forma alternada, são ásperas e possuem um longo pecíolo. Sua cor é verde escuro sendo coberta por tricomas muito finos.

O sistema radicular é do tipo ramificado, denso e relativamente superficial, atingindo no máximo 50 cm de profundidade.

As flores são formadas a partir da axila das folhas da haste principal e dos ramos secundários, e possuem coloração amarelo brilhante. Nas flores femininas é possível observar os primórdios do fruto (ovário ínfero), enquanto que nas masculinas não é possível observar o futuro fruto. 

 


Quanto ao seu hábito de florescimento, o pepineiro pode ser: monóico, ou seja, com produção de flores masculinas e femininas na mesma planta, necessitando de polinização; ginóicos, quando produzem apenas flores femininas; ou partenocárpico, no qual as flores femininas não necessitam de polinização para desenvolverem frutos.  



    Os frutos do pepineiro são bagas suculentas, de formato cilíndrico, com 3 a 5 lóculos. Possuem coloração que varia de verde-clara a verde-escura conforme a cultivar. 

Origem e cultivares

O pepino (Cucumis sativus L.) pertence à família das cucurbitáceas e tem como centro de origem a Índia, de onde foi levado para a China, Filipinas e Ilhas Formosas. No norte da China originou-se um grupo de pepinos com frutos mais alongados e diâmetros reduzidos. Outro grupo se desenvolveu no sul da Ásia, alcançando as Ilhas Formosas e depois a Ilha Okinawa. Chegou ao Japão em 1923, originando os grupos "Aodai" e "Aonaga", hoje conhecidos como pepinos Comum e Japonês, respectivamente. Outros tipos de pepino que existem no mercado são o "Caipira" e "Conserva" (Hortibrasil).

Hortibrasil

Na disciplina FIT 461 utilizamos a cultivar Hokuho, do grupo japonês, da empresa Sakata.

(Sakata Seed Sudamérica)

O pepino tipo japonês possui frutos triloculares, de coloração verde-escura, alongados, com a presença de espinhos brancos. Os frutos são colhidos quando atingem entre 18 e 25 cm de comprimento. Possuem sabor agradável, sendo bem aceitos por mercados exigentes. Os frutos se desenvolvem por partenocarpia, ou seja, sem a necessidade de polinização, permitindo o cultivo dentro de casas de vegetação (Carvalho et. al., 2013).

• http://www.hortibrasil.org.br/jnw/classificacao/pepino/pepino.html
• http://www.sakata.com.br/produtos/hortalicas/cucurbitaceas/pepino
• Carvalho, A. D. F.; Amaro, G. B.; Lopes, J. F.; Vilela, N. J.; Micherereff Filho, M.; Andrade, R. A cultura do pepino. Brasília: Embrapa, mar. 2013. 18p. (Circular Técnica 113). Disponível em: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/956387